非卖品：竹叶，蔺草，粽

黄梅雨季，万物沉入幽然的寂静，

水边草木茂盛，

夏花望天而开，纷纷且落。

端午，关于人间平凡的美，

无论出身贵贱，

一切绿意、清芬都得到赞美，

山水草木，映照出最自然的自然，

抚平了心中的浮躁，这节日真好。

照例裹了些粽子，

给会员和21cake朋友尝尝。

依然是朴素的白棕，

呈现原本的粽子风味。

只有糯米、竹叶和水，

至朴至素，

对食材提出更高要求。

懂的人知道，

上好的清水粽，绝不是纯白的。

竹叶的灰绿色，渗透糯米，

草本芬芳，也深深沉浸，

口感清隽洁净，如竹林露水。

21cake专门去嘉兴找老师傅来包，

每一只都是教科书级的手工。

今年我们用金坛圆粒米，

明清时代的贡米，

软糯甜润，比东北糯米更适合做点心。

用来酿酒也醇稠如蜜。

瓷白色米粒，

熟后晶莹如玉，像加了糖，

米香又十分霸道，

充分平衡竹叶的青涩。

「 粽叶 」

不同地方的粽叶不同，

大多就地取材，大叶植物捆裹。

在我国南方，传统使用竹叶，

每年挖笋后，采摘竹叶，自然晒干，

刚好在端午节前上市。

竹叶的香气，是一种甘苦兼备的清香，

竹子曲直柔韧，

也能落地成俗，与人间烟火相融，

这是中国人的生活艺术。

马蔺草，鸢尾的叶子，

纤维坚韧，

编成凉席夏天睡舒服，又有草香，

这次用来捆粽子。

古法宣纸包装，保留草木原色，

纸绳封口，

就这么一串儿，提溜着，

让人想起小时候 。

「 煮粽 」

沸水复煮15-20分钟左右，

让竹叶的香气渗进糯米，

家里也清香四溢，有了端午的味道。

东方传统的思维方式，

就是顺应自然，

材料本身的贵贱并无太大意义，

认真对待叶子和米，也能做出可贵的清味。

同样使用绿叶与稻米制作的「浅草」，

端午节吃，非常应景。

21cake「浅草」，切着吃的雨前龙井。

使用雨前龙井，调和配方，

鲜奶油与爽脆梨丁，

充分呈现纯粹、饱满的绿茶原味。

与抹茶的清峻不同，

中国绿茶，婉转清丽，

不过多苦涩，让人身心舒阔。

21cake选择国家地理标识认证产区，

谷雨前采摘的龙井茶。

低温研磨龙井原叶，微米级，细致茶末，

去除了一切味觉噪点，

倾撒在「浅草」表面。

表层龙井茶粉，

模仿绵延的茶山，

嫩黄与新绿，隐含着江南的绿意。

东北有机稻米，现炒玄米，

玄米的火香，如人间烟火袅袅升起，

隐约的颗粒感，

则让奶油清爽不沉闷。

一层秋月梨丁夹心，

嵌入剔透多汁的口感， 

咬下时“咯吱”一声脆响，

如微风拂过铃铛，是江南水乡的灵气。

现泡的龙井茶，调和马斯卡彭芝士，

芝士的醇厚，平衡了绿茶的清苦，

一边咀嚼，满颊清芬。

龙井茶山附近，往往也有大片竹林，

老人用竹子编茶篓，

宽肚窄口，挎在臂弯，

是储存茶叶的容器。

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茶山小镇，有与城市完全不同的